Chocolate Truffle Cake

Chocolate Truffle Cake

  • Vegetariana
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  • Chocolate
  • Sobremesas
Nível 3
Tempo5h0
8 porções

Chocolate Truffle Cake

por: Marcela Maragliano

Nível de dificuldade: Dificinho
Tempo de preparo: 5h0
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

MASSA
1  1/2 xícara (150 g) de nozes-pecãs
1/3 de xícara (50 g) de açúcar mascavo escuro
1/2 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
6 colheres (sopa) (55 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos

RECHEIO
3 xícaras (450 g) de chocolate meio amargo picado
1  3/4 xícara (420 ml) de creme de leite fresco
2 gemas (34 g), à temperatura ambiente
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1 xícara (130 g) de chantilly, para decorar
2 colheres (sopa) (12 g) de raspas de chocolate meio amargo, para decorar

Passo a passo

MASSA
1) No processador, coloque as nozes, o açúcar, a noz-moscada, a farinha e a manteiga e pulse até tudo estar incorporado.
2) Cubra o fundo e as laterais da fôrma com essa massa e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 15 minutos.

RECHEIO
3) Derreta o chocolate em banho-maria (coloque a vasilha com o chocolate sobre uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver), e reserve.
4) Numa panela, ferva o creme de leite, junte o chocolate derretido e mexa até homogeneizar.
5) Acrescente as gemas e a baunilha e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 8 minutos.
6) Despeje o recheio sobre a massa e deixe esfriar por 4 horas.
7) Decore com chantilly (usando um saco de confeitar) e com as raspas de chocolate.

Utensílios

Fôrma 15 cm de diâmetro
Saco de confeitar 
Bico de confeiteiro de sua preferência

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Galeria

Chocolate Truffle Cake


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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