Chutney de Tomate

Val Araújo

Fácil

50 minuto(s)

580 g

Ingredientes

6 tomates italianos (800 g)
1 cebola média (150 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo escuro
1/3 de xícara (80 ml) de vinagre de vinho tinto
1/3 xícara (50 g) de uva-passa clara
1/2 colher (sopa) (10 g) de gengibre ralado
2 colheres (chá) (10 g) de sal
1 pedaço de canela em pau (3 g)

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Passo a Passo

1) Para retirar a pele dos tomates, faça um corte em X no fundo de cada um, mergulhe-os numa panela com água fervente, aguarde alguns minutos até a pele começar a se soltar e, então, retire com uma escumadeira e mergulhe numa tigela com água fria e gelo. Depois é só puxar e descartar a pele.
2) Corte os tomates em pedaços médios, coloque numa panela com todos os demais ingredientes e leve ao fogo médio até ferver.
3) Então, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os tomates ficarem macios.
4) Retire a tampa e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando e apertando com a espátula para desmanchar os pedaços de tomate, ou até o chutney encorpar. Ele ainda deve ficar com um pouco de caldo, pois ficará mais firme depois de esfriar.
5) Transfira o chutney para um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético e deixe esfriar.
6) O chutney pode ser mantido na geladeira por até 1 semana.