Coalhada Fresca com Pepino
18 hora(s)
6 porções
Coalhada Fresca com Pepino
18 hora(s)
6 porções
Ingredientes
1,5 litro de leite integral100 g de iogurte natural
2 pepinos japoneses (300 g), sem casca e sem sementes, em cubos de 1 cm
1 dente de alho (5 g), picado
1 colher (sopa) (3 g) de hortelã seca
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela grande, coloque o leite e leve para ferver.2) Transfira para uma vasilha e deixe esfriar até atingir 50°C. Se não tiver termômetro, você pode usar um método simples: coloque o dedo no leite, quando conseguir contar até 10 sem se queimar, o leite estará no ponto, é entre morno e quente.
3) Coloque o iogurte numa vasilha grande com tampa, ou numa panela, junte 2 conchas do leite morno e mexa bem até dissolver, depois misture o restante do leite, embrulhe num cobertor e deixe repousar por 3 a 5 horas, até ficar firme. Esse tempo pode variar de acordo com a temperatura ambiente.
4) Depois que o leite estiver coalhado, leve à geladeira por 12 horas.
5) Retire a coalhada da geladeira, passe por uma peneira e misture o pepino, o alho, sal e metade da hortelã.
6) Sirva a coalhada salpicada com a hortelã seca restante e, se desejar, acompanhada de ovos ou pastas coloridas.
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