Coq au Vin
2 hora(s) 10 minuto(s)
4 porções
Coq au Vin
2 hora(s) 10 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
4 coxas de frango (420 g)4 sobrecoxas de frango (445 g)
5 galhos de tomilho (2 g)
3 galhos de alecrim (5 g)
1,5 litro de vinho tinto seco
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
200 g de bacon, em cubos
1 cebola média (150 g), picada
3 dentes de alho (15 g), picados
1 cenoura média (185 g), em cubos
3 talos de salsão (85 g), em cubos
1 talo de alho-poró (122 g), em rodelas
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere o frango com o tomilho, o alecrim e sal e pimenta a gosto, regue com o vinho e deixe marinar por 1 hora.2) Retire os pedaços de frango da marinada, coe o restante e reserve o líquido.
3) Numa panela, derreta a manteiga e doure o bacon.
4) Junte o frango e deixe dourar bem.
5) Acrescente a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e o alho-poró e deixe dourar também.
6) Regue com o líquido da marinada e espere levantar fervura. Então abaixe bem o fogo e deixe cozinhar lentamente.
7) Após aproximadamente 40 minutos de cozimento, ou quando a carne estiver se soltando dos ossos, retire o frango com uma escumadeira e coe o molho.
8) Coloque o molho coado e o frango novamente na panela, acerte o sal e a pimenta e mantenha aquecido até o momento de servir.
9) Sirva o frango com o molho, acompanhado de cenouras e cebolinhas salteadas na manteiga ou cogumelos dourados.
