Côte de Veau aux Trois Champignons
Côte de Veau aux Trois Champignons
Ingredientes
COSTELETAS
6 galhos de tomilho (5 g)
5 1/4 colheres (sopa) (100 g) de sal grosso
8 costeletas de vitelo (500 g)
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva extravirgem
COGUMELOS
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de azeite de oliva extravirgem
400 g de cogumelo shiitake fresco, fatiado
400 g de cogumelo shimeji escuro fresco, fatiado
400 g de cogumelo pleurotus branco fresco, fatiado
400 g de cogumelo-de-paris fresco, fatiado
500 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
COSTELETAS
1) No pilão ou no processador, processe o tomilho com o sal grosso, tempere a carne com essa mistura, regue com o azeite e reserve.
2) Aqueça uma grelha de ferro, grelhe as costeletas até o ponto desejado, retire e deixe descansar.
3) Sirva as costeletas sobre os cogumelos.
COGUMELOS
4) Numa frigideira, aqueça o azeite e salteie os cogumelos.
5) Junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta e reserve.
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