Couscous à Brasileira
40 minuto(s)
6 porções
Couscous à Brasileira
40 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 xícara (135 g) de couscous marroquino1 1/3 xícara (320 ml) de água morna
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1/2 cebola grande (100 g), picada
1/2 xícara (60 g) de abobrinha italiana em cubinhos
1/2 xícara (40 g) de berinjela em cubinhos
1/2 xícara (70 g) de banana-da-terra
1/2 xícara (70 g) de castanha-do-pará grosseiramente triturada
1/2 xícara (50 g) de amêndoa crua laminada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, coloque o couscous, despeje a água morna e deixe hidratar por 20 minutos.2) Numa frigideira, aqueça o azeite, junte a cebola, a abobrinha e a berinjela, tempere com sal e pimenta e refogue por 2 minutos.
3) Adicione a banana e refogue por mais 2 minutos.
4) Acrescente as oleaginosas, misture ao couscous, acerte o tempero e sirva.
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