Coxa de Pato Braseada com Ragu de Cogumelos
Coxa de Pato Braseada com Ragu de Cogumelos
Ingredientes
4 coxas de pato (920 g)
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de milho
1 cebola (150 g), picada
1 cenoura (170 g), picada
1 talo de salsão (30 g), picado
4 galho de tomilho (2 g)
200 ml de vinho tinto
500 ml de caldo de frango
100 g de cogumelo-de-paris fresco
80 g de cogumelo shiitake fresco
80 g de cogumelo shimeji escuro fresco
1 2/3 colher (chá) (5 g) de alho picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere as coxas com sal e pimenta;
2) Numa frigideira, aqueça metade do óleo, sele as coxas, retire e reserve.
3) Na mesma frigideira, doure a cebola, a cenoura, o salsão e o tomilho, junte as coxas de pato, adicione o vinho e deixe ferver e reduzir um pouco.
4) Adicione o caldo de frango, deixe cozinhar lentamente até a carne ficar bem macia e acerte o sal e a pimenta.
5) Numa frigideira, aqueça o óleo restante e salteie os cogumelos com o alho.
6) Sirva as coxas de pato com o molho e os cogumelos.
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