Coxinhas de Frango Coxinhas de Frango
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Coxinhas de Frango

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  60 unidades

Coxinhas de Frango

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  60 unidades

Ingredientes

RECHEIO
400 g de peito de frango (2 peitos)
1 litro de água
1/2 colher (sopa) (4 g) de alho picado
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 cebola grande (190 g), picada
1 xícara (240 ml) de molho de tomate
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MASSA
1 cebola média (150 g), em pedaços
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
2 xícaras (480 ml) de leite integral
1/2 xícara (120 ml) de caldo de frango
2  1/2 xícaras (337 g) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

FINALIZAÇÃO
5 claras (180 g)
3 xícaras (420 g) g de farinha de rosca caseira
900 ml de óleo de girassol

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Passo a Passo

RECHEIO
1) Numa panela, cozinhe o peito de frango na água por 30 minutos.
2) Retire, espere esfriar um pouco, desfie e reserve.
3) Em outra panela, doure o alho no azeite, acrescente a cebola e deixe dourar em fogo alto.
4) Junte o molho de tomate e espere levantar fervura, então acrescente o frango desfiado e deixe apurar.
5) Tempere com sal e pimenta.
6) Desligue o fogo, misture a salsinha e deixe esfriar antes de utilizar.

MASSA
7) Coloque a cebola no liquidificador com o azeite e bata bem.
8) Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebola processada e refogue em fogo baixo, para que a cebola cozinhe sem dourar.
9) Adicione o leite e o caldo de frango e tempere com sal e pimenta.
10) Espere levantar fervura e despeje a farinha de trigo de uma só vez.
11) Mexa vigorosamente até que a massa esteja cozida e desgrudando do fundo da panela, desligue e espere esfriar.

FINALIZAÇÃO
12) Trabalhe com a massa e o recheio já frios.
13) Separe uma porção de massa na mão, faça uma bolinha, aperte o centro, recheie com o frango refogado, feche e molde em forma de gota.
14) Quando todas as coxinhas estiverem modeladas, passe-as na clara e depois na farinha de rosca e frite-as no óleo quente.

Glossário

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