Crème Brûlée au Chocolat
3 hora(s)
8 porções
Crème Brûlée au Chocolat
3 hora(s)
8 porções
Ingredientes
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado2 xícaras (480 ml) de creme de leite fresco
1 xícara (180 g) de açúcar
1 colher (sopa) (20 g) de glucose de milho
1/2 xícara (120 ml) de água
1 1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo picado
8 gemas (136 g)
3/4 de xícara (135 g) de açúcar, para polvilhar
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque o leite com o creme de leite e leve para ferver, então reduza o fogo e mantenha quente.2) Enquanto isso, em outra panela, coloque o açúcar, a glucose de milho e a água e leve ao fogo para ferver até formar uma calda cor de caramelo, aproximadamente 20 minutos.
3) Mexendo sempre, misture a calda quente ao leite quente, depois adicione o chocolate e mexa até derreter completamente.
4) Coloque as gemas numa vasilha e bata um pouco com um batedor de arame.
5) Sempre mexendo, vá incorporando as gemas aos demais ingredientes.
6) Despeje o creme nas forminhas, coloque as forminhas dentro de uma assadeira e despeje água quente na assadeira até metade da altura das forminhas.
7) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar em banho-maria por 1 hora e 30 minutos.
8) Espere esfriar e leve para gelar.
9) Na hora de servir, polvilhe com o açúcar e caramelize com o maçarico.
Utensílios
Ramequins de 8 cm de diâmetroMaçarico de cozinha
Galeria
