Passo a Passo

1) Numa vasilha, misture as gemas e o açúcar com um batedor de arame e reserve.
2) Numa panela, leve o creme de leite e o leite para ferver.
3) Com uma faquinha, corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e coloque tudo na panela com o leite e o creme de leite.
4) Mexendo sem parar com um batedor de arame, despeje um pouco da mistura de leite fervente na tigela das gemas.
5) Depois despeje toda a mistura de leite e gemas na panela do leite e cozinhe, mexendo constantemente, por 15 minutos, sem deixar a mistura ferver.
6) Então retire do fogo, passe por uma peneira fina e preencha os ramequins.
7) Coloque o ramequins numa assadeira de borda alta, despeje água quente até atingir metade da altura dos ramequins e leve ao forno preaquecido a 140°C para assar em banho-maria por 1 hora e 30 minutos.
8) Retire do forno e deixe esfriar.
9) Polvilhe a superfície com o açúcar e caramelize com um maçarico antes de servir.