Creme de Coco com Manga Fresca
Creme de Coco com Manga Fresca
Ingredientes
7 gemas (119 g)
7 1/2 colheres (sopa) (80 g) de açúcar
1 1/3 xícara (320 ml) de leite semidesnatado
1 1/3 xícara (320 ml) de leite de coco
4 1/2 folhas de gelatina sem cor e sem sabor (9 g)
500 ml de água, para hidratar a gelatina
1 xícara (70 g) de coco fresco ralado
2 xícaras (370 g) de manga Palmer madura, em cubinhos
1 colher (sopa) (20 g) de xarope de bordo (maple syrup)
1/8 de colher (chá) (1 g) de cardamomo em pó
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Passo a Passo
1) Numa panela, bata as gemas com o açúcar, o leite e o leite de coco e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre e sem deixar ferver, até engrossar. Retire do fogo e reserve.
2) Enquanto isso, hidrate a gelatina na água.
3) Quando estiver amolecida, escorra a água e misture a gelatina ao creme, mexendo sempre, até dissolvê-la bem.
4) Ao final, misture o coco fresco ralado.
5) Divida o creme em forminhas molhadas e leve à geladeira até que o creme esteja firme.
6) Enquanto isso, bata a manga no liquidificador. Se necessário, passe por uma peneira.
7) Tempere com o xarope de bordo e o cardamomo.
8) Desenforme os pudins e sirva com a sopa de manga.
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