Creme de Mandioquinha
Creme de Mandioquinha
Ingredientes
CREME
300 g de mandioquinha, descascada, em pedaços
1 cebola média (140 g), picada
1/2 cenoura (65 g), em pedaços
1 talo de alho-poró (130 g), em pedaços
2 1/2 colheres (sopa) (20 g) de alho picado
1 folha de louro (1 g)
2 xícaras (480 ml) de água
150 ml de creme de leite fresco
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/8 de colher (chá) (1 g) de tomilho
2 colheres (sopa) (6 g) de folhas de manjericão
3 1/3 colheres (sopa) (10 g) de salsinha picada
3 1/3 colheres (sopa) (10 g) de cebolinha-francesa picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
COGUMELOS
500 g de cogumelo shiitake, em fatias
500 g de cogumelo-de-paris, em fatias
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
1 1/4 colher (sopa) (10 g) de alho picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
CREME
1) Numa panela, coloque a mandioquinha, a cebola, a cenoura, o alho-poró, o alho, o louro e a água e leve ao fogo alto até esquentar, então baixe o fogo e deixe até cozinhar até todos os ingredientes estarem macios.
2) Descarte o louro, transfira o cozido para o processador de alimentos e bata tudo.
3) Coloque de volta na panela, junte o creme de leite, a manteiga, a noz-moscada, o tomilho e o manjericão e tempere com sal e pimenta.
4) Distribua o creme de mandioquinha nos pratos de servir, disponha o ragu de cogumelos por cima e finalize salpicando a salsinha e cebolinha-francesa.
COGUMELOS
5) Numa frigideira, aqueça o azeite, salteie os cogumelos com o alho picado e tempere com sal e pimenta.
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