Creme Leve de Chocolate Branco, Manga Fresca e Calda de Framboesa
50 minuto(s)
6 porções
Creme Leve de Chocolate Branco, Manga Fresca e Calda de Framboesa
50 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
CREME1 1/3 xícara (200 g) de chocolate branco picado
115 g de manteiga sem sal
1 2/3 xícara (400 ml) de leite semidesnatado
1/3 de xícara (60 g) de açúcar
5 gemas (85 g)
7 colheres (sopa) (50 g) de amido de milho
2 mangas Haden (800 g), em cubos pequenos, para finalizar
TELHA DE AÇÚCAR
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
2/3 de xícara (100 g) de açúcar de confeiteiro
3 claras (108 g)
3/4 de xícara (100 g) de farinha de trigo
CALDA DE FRAMBOESA
200 g de framboesa
4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar
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Passo a Passo
CREME1) Numa tigela, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo).
2) Numa panela, junte o leite e metade do açúcar e leve ao fogo para aquecer.
3) Em outra tigela, bata as gemas com o resto do açúcar e o amido de milho.
4) Junte a mistura de gemas ao leite quente e, mexendo sempre, mantenha no fogo até engrossar.
5) Retire do fogo e bata na batedeira com o chocolate derretido.
6) Coloque uma porção do creme em cada taça, disponha a manga e a calda de franboesa por cima e decore com a telha de açúcar e, se desejar, framboesas frescas.
TELHA DE AÇÚCAR
7) Numa panela pequena, leve a manteiga ao fogo para derreter até espumar e ganhar um tom amarronzado (noisette), retire do fogo e deixe esfriar.
8) Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
9) Com uma espátula, espalhe a massa sobre um tapete de silicone, formando discos ou outros formatos.
10) Leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 6 minutos, retire e reserve.
CALDA DE FRAMBOESA
11) Bata a framboesa com o açúcar no liquidificador e coe.
Utensílios
Tapete de silicone (Silpat)Galeria
