Crepes Recheados com Fromage Blanc, Frutas Secas e Laranja
1 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Crepes Recheados com Fromage Blanc, Frutas Secas e Laranja
1 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
MASSA3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
125 g de farinha de trigo
2 ovos grandes (140 g)
1 gema (17 g)
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
2 1/4 colheres (sopa) (25 g) de açúcar
250 ml de leite semidesnatado
RECHEIO
500 g de fromage blanc
1/2 xícara (50 g) de avelã crua, picada
1/2 xícara (50 g) de nozes picadas
1/3 de xícara (50 g) de uva-passa escura, deixada de molho em 1 xícara (240 ml) vinho do Porto
1/3 de xícara (50 g) de damasco seco, em cubinhos
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
CALDA DE LARANJA
12 laranjas-pera (2,10 kg)
100 g de açúcar
3 colheres (sopa) (45 ml) de Grand Marnier
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Passo a Passo
MASSA1) Numa panela, derreta a manteiga até ficar cor de caramelo e reserve.
2) Numa tigela, misture todos os demais ingredientes e passe por uma peneira.
3) Unte uma frigideira antiaderente pequena com um pouco da manteiga derretida.
4) Despeje um pouco de massa e gire a frigideira de maneira a espalhar a massa por todo o fundo.
5) Mantenha em fogo baixo até o crepe se soltar da panela, então vire, deixe cozinhar por mais 1 minuto do outro lado, retire da frigideira e reserve.
6) Repita a operação até utilizar toda a massa, juntando mais manteiga derretida sempre que necessário.
7) Coloque um pouco do recheio sobre cada crepe, dobre ao meio e depois dobre novamente ao meio, formando um leque.
8) Aqueça os crespes ligeiramente no forno e regue-os com a calda de laranja.
RECHEIO
9) Misture todos os ingredientes e reserve.
CALDA
10) Extraia o suco das laranjas.
11) Numa panela, junte o suco de laranja e o açúcar, leve ao fogo e deixe ferver até adquirir a consistência de xarope.
12) Retire do fogo e adicione o Grand Marnier.
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