Croissant Croissant

Croissant

 Fácil
  11 hora(s)
  20 unidades

Croissant

 Fácil
  11 hora(s)
  20 unidades

Ingredientes

1ª Parte
2  1/2 xícaras (340 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (13 g) de sal
3/4 de xícara (180 ml) de água

2ª Parte
2  1/2 xícaras (500 g) de manteiga sem sal
1  1/4 xícara (168 g) de farinha de trigo

Passo a Passo

1ª Parte
1) Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo, o sal e a água e bata com o gancho por 10 minutos na velocidade mais baixa. A massa ficará grudenta.
2) Desligue a batedeira, retire a massa com um raspador, coloque-a num saco plástico e reserve na geladeira por 1 hora.

2ª Parte
3) Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e a farinha de trigo e bata com o gancho até obter uma massa homogênea.
4) Desligue a batedeira, retire a massa da tigela com um raspador e coloque-a num saco plástico.
5) Achate e espalhe a massa até obter um quadrado com 20 cm de lado e 3 cm de espessura e leve à geladeira por 2 horas.
6) Passado esse tempo, forre a superfície de trabalho com uma película de filme plástico e abra a primeira massa com o rolo até obter um quadrado de 30 cm de lado.
7) Gire o quadrado de massa 1/4 de volta, de maneira a ter um losango com uma das pontas voltada para você.
8) Retire a segunda massa da geladeira, coloque-a no centro do losango da primeira massa, com um dos lados voltado para você e de modo que as pontas fiquem desencontradas.
9) Dobre as pontas do losango inferior sobre o quadrado superior, pressionando as bordas para fechar como um envelope. A massa de manteiga deve ficar completamente presa dentro da primeira massa. 10) Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira durante 2 horas.
11) Depois desse tempo, retire a massa da geladeira e abra com um rolo até formar um quadrado de 30 cm. Então dobre a massa ao meio, passe o rolo levemente, embrulhe novamente em filme plástico e leve à geladeira por mais 2 horas.
12) Retire a massa da geladeira, abra com um rolo até ficar com 2 cm de espessura, dobre ao meio novamente e passe o rolo até ficar novamente com 2 cm de espessura.
13) Embrulhe a massa em filme plástico e leve outra vez à geladeira por mais 2 horas.
14) Retire da geladeira e repita o processo, abrindo-a, dobrando-a ao meio e abrindo-a novamente. 15) Com um cortador, corte discos de massa e divida cada disco em 8 fatias triangulares, como se fosse uma pizza.
16) Enrole cada fatia começando pela base do triângulo e terminando no vértice e depois dê a cada rolinho o formato de meia-lua, entortando ligeiramente as extremidades.
17) Coloque os croissants numa assadeira forrada com um tapete de silicone e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 20 minutos, ou até dourar.

Utensílios

Filme plástico
Saquinhos próprios para congelar alimentos
Rolo de abrir massa
Cortador redondo de 20 cm
Tapete de silicone (Silpat)