Cumbuquinhas de Abóbora com Carne-Seca
Cumbuquinhas de Abóbora com Carne-Seca
Ingredientes
CREME DE ABÓBORA
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 cebola (160 g), ralada
1 colher (sopa) (8 g) de alho picado finamente
1 xícara (140 g) de abóbora japonesa, em cubos pequenos
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/5 de colher (chá) (1 ml) de molho de pimenta-vermelha
sal a gosto
CARNE-SECA
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga de garrafa
2 cebolas (310 g), em rodelas finas
2 colheres (sopa) (16 g) de alho finamente picado
200 g de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada
1 colher (sopa) (15 ml) de molho de pimenta-vermelha
1/2 xícara (34 g) de salsinha finamente picada
3 1/3 colheres (sopa) (10 g) de coentro finamente picado
6 2/3 colheres (sopa) (100 g) de requeijão cremoso
3 xícaras (100 g) de queijo parmesão ralado grosso
sal a gosto
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Passo a Passo
CREME DE ABÓBORA
1) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho.
2) Acrescente a abóbora e refogue até que ela amoleça.
3) Adicione a noz-moscada, a pimenta e sal e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
4) Retire do fogo, esprema com o garfo, para obter a consistência de um purê grosso, e reserve.
CARNE-SECA
5) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho.
6) Acrescente a carne-seca e mexa, para envolver toda a carne na manteiga.
7) Tempere com a pimenta, a salsinha, o coentro e sal, retire do fogo e reserve.
8) Coloque a carne-seca até a metade da altura dos ramequins, cubra com uma camada de requeijão cremoso, complete com o purê de abóbora e polvilhe com o queijo ralado.
9) Leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar e sirva em seguida.
Utensílios
4 ramequins
Galeria
