Cupcake Nuvem de Coco
Cupcake Nuvem de Coco
Ingredientes
CUPCAKE DE COCO
1/2 xícara (90 g) de açúcar
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1/2 xícara (40 g) de flocos de coco umedecidos
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 ovo grande, em temperatura ambiente
1/2 xícara (120 ml) de leite de coco
COBERTURA DE BAUNILHA
1 colher (sopa) (15 ml) de essência baunilha líquida transparente
1 xícara (200 g) de gordura vegetal hidrogenada, em temperatura ambiente
1 1/2 xícara (200 g) açúcar de confeiteiro, peneirado
MONTAGEM E DECORAÇÃO
200 g de geleia de morango com pedaços de fruta, para rechear
50 g de coco em flocos umedecidos
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Passo a Passo
CUPCAKE DE COCO
1) Misture todos os ingredientes secos numa tigela e reserve.
2) Em outro tigela, misture os demais ingredientes.
3) Incorpore delicadamente as 2 misturas, mexendo com o batedor manual até obter uma massa homogênea.
4) Distribua a massa nas forminhas e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
COBERTURA DE BAUNILHA
5) Na batedeira, bata bem a baunilha com a gordura, até formar um creme fofo e branco.
6) Em seguida, batendo em velocidade baixa, incorpore aos poucos o açúcar.
7) Aumente a velocidade para o máximo e deixe bater até formar uma mistura homogênea. Se desejar, acrescente um pouco de corante para obter coberturas coloridas.
MONTAGEM E DECORAÇÃO
8) Com uma faca, retire o miolo do cupcake, recheie com a geleia de morango e tampe novamente com o miolo que foi retirado.
9) Aplique a cobertura de baunilha sobre os cupcakes com um saco de confeitar e decore com os flocos de coco.
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