Diamante de Caramelo e Flor de Sal
1 hora(s)
50 unidades
Diamante de Caramelo e Flor de Sal
1 hora(s)
50 unidades
Ingredientes
100 g de açúcar6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de creme de leite fresco
2 xícaras (300 g) de chocolate ao leite picado
2 1/2 colheres (chá) (10 g) de flor de sal
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo, até dissolver e tomar uma cor de caramelo claro.2) Adicione o creme de leite previamente aquecido e continue mexendo, até o caramelo se dissolver.
3) Deixe atingir 107°C e desligue o fogo.
4) Transfira o caramelo para outro recipiente e deixe chegar à temperatura ambiente.
5) Derreta o chocolate em banho-maria (coloque o recipiente com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo), depois tempere (resfrie) e faça uma camada de chocolate nas forminhas de diamante.
6) Recheie com o caramelo frio e preencha as forminhas com mais chocolate.
7) Finalize com a flor de sal e sirva.
Utensílios
Forminhas para bombom em forma de diamanteGaleria
