Escalope de Vieiras com Pepino
2 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Escalope de Vieiras com Pepino
2 hora(s) 20 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
680 g de vieira fresca grande1 colher (sopa) (13 g) de sal marinho fino
3 limões Taiti (240 g)
2 grapefruits (410 g)
3 limões-sicilianos (450 g)
1 pepino japonês (150 g), sem sementes, em meias-luas finas
2 cebolas grandes (400 g), em fatias finas
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de coentro fresco picado
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Passo a Passo
1) Numa assadeira forrada com papel-manteiga, arrume as vieiras numa só camada, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 1 hora, até estarem bem firmes, mas não congeladas.2) Retire as vieiras do freezer, corte-as em fatias finas e coloque numa tigela de vidro.
3) Tempere com sal e o suco dos limões Taiti, cubra e leve à geladeira por mais 1 hora.
4) Descasque 1 grapefruit e remova toda a pele branca em volta. Depois, com uma faquinha, separe os gomos, descartando toda a pele que os envolve, os filamentos e as sementes.
5) Extraia o suco dos limões-sicilianos e do grapefruit restante e reserve.
6) Retire as vieiras da geladeira, escorra todo o líquido e as transfira para outra tigela.
7) Junte o pepino, a cebola, a cebolinha e o coentro, regue com o suco das frutas e finalize com os gomos de grapefruit.
8) Sirva em seguida.
Utensílios
Papel-manteigaFilme plástico
Galeria
