Escondidinho de Mandioca com Émincé de Filé-Mignon ao Gratin de Queijo
40 minuto(s)
5 porções
Escondidinho de Mandioca com Émincé de Filé-Mignon ao Gratin de Queijo
40 minuto(s)
5 porções
Ingredientes
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva1 cebola média (130 g), picada
2 colheres (sopa) (15 g) de alho picado
500 g de filé-mignon, em tirinhas
1 folha de louro (1 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) (30 g) de mostarda
1 colher (chá) (4 g) de sal
1 xícara (240 ml) de vinho tinto seco
1 colher (chá) (1 g) de tomilho seco
1 xícara (65 g) de salsinha picada
1 kg de mandioca cozida e espremida
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
3 xícaras (720 g) de requeijão cremoso
2 xícaras (70 g) de queijo parmesão ralado grosso
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e refogue até ficar transparente.2) Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
3) Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.
4) Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, a mostarda, o sal e pimenta e mexa bem.
5) Regue com o vinho, tampe, deixe cozinhar por 6 minutos e retire do fogo.
6) Junte o tomilho, descarte o louro, finalize com a salsinha e reserve.
7) Em outra panela, coloque a mandioca espremida, acrescente o leite, a manteiga e o requeijão, misture e reserve.
8) Num refratário, ou em tigelinhas individuais, coloque uma camada do creme de mandioca, espalhe o filé-mignon refogado por cima e cubra com o restante do creme.
9) Polvilhe queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para gratinar.
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