Esfihas de Carne Aberta
1 hora(s) 20 minuto(s)
30 unidades
Esfihas de Carne Aberta
1 hora(s) 20 minuto(s)
30 unidades
Ingredientes
MASSA1 1/3 tablete (20 g) de fermento biológico fresco
1 1/4 xícara (300 ml) de água
2 colheres (chá) (10 g) de sal
2 2/3 colheres (sopa) (30 g) de açúcar
500 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, para untar
RECHEIO
500 g de coxão mole moído
2 cebolas médias (315 g), picadas
2 tomates Débora maduros (300 g), sem sementes, picados
2 colheres (sopa) (6 g) de pimenta síria
2 colheres (chá) 10 g de sal
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de tahine
4 1/3 colheres (sopa) (65 ml) de suco de limão Taiti
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Passo a Passo
MASSA1) Dilua o fermento na água com o sal e o açúcar, junte à farinha e misture até formar uma massa homogênea e de boa consistência.
2) Cubra a massa e deixe descansar por uns 30 minutos, para fermentar.
3) Divida a massa em 30 bolas uniformes e pressione o centro de cada bola com os dedos, formando discos uniformes com uma cavidade no centro e as beiradas mais grossas.
4) Coloque o recheio no centro e espalhe com os dedos até a borda.
5) Arrume as esfihas numa assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos aproximadamente, até dourarem as bordas.
RECHEIO
6) Moa a carne 2 vezes no moedor fino.
7) Junte à carne moída, a cebola, o tomate, a pimenta, o sal, o tahine e o suco de limão e torne a moer todos os ingredientes.
Galeria
