Espaguete à Arrabbiata com Linguiça Picante Espaguete à Arrabbiata com Linguiça Picante

Espaguete à Arrabbiata com Linguiça Picante

 Fácil
  1 hora(s) 10 minuto(s)
  6 porções

Espaguete à Arrabbiata com Linguiça Picante

 Fácil
  1 hora(s) 10 minuto(s)
  6 porções

Ingredientes

MOLHO DE TOMATE VAPT-VUPT
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 kg de tomate Débora, cortado em quartos
4 galhos de manjericão (8 g)
sal pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

ESPAGUETE
2 colheres (chá) (10 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 de cebola grande (95 g), picada
1 talo de salsão (34 g), picado
1 pimenta-dedo-de-moça fatiada (3 g), sem sementes, picada
170 g de linguiça Diavoletti, em fatias finas
500 g de espaguete de grano duro
5 litros de água
1/2 xícara (8 g) de manjericão verde
1/4 de xícara (9 g) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Passo a Passo

MOLHO DE TOMATE VAPT-VUPT
1) Aqueça o azeite numa panela, junte o tomate e refogue um pouco.
2) Adicione metade do manjericão e uma pitada de sal e deixe cozinhar, em fogo baixo e com a panela tampada, por 20 minutos.
3) Ao final do cozimento, descarte o manjericão, bata o molho no liquidificador e passe numa peneira.
4) Coloque o molho de volta na panela, acerte o sal e a pimenta e junte as folhas do manjericão restante.

ESPAGUETE
5) Aqueça uma frigideira grande, coloque o azeite e refogue a cebola e o salsão.
6) Acrescente a pimenta-dedo-de-moça e a linguiça e refogue mais um pouco. 
7) Junte 500 g do molho de tomate e deixe cozinhar, em fogo baixo, por mais 10 minutos.
8) Acerte o sal e a pimenta, retire do fogo e mantenha em local aquecido.
9) Numa panela grande, cozinhe o macarrão na água com sal até que esteja al dente e escorra.
10) Misture a massa ao molho, acrescente as folhas de manjericão e o parmesão ralado e sirva em seguida.
11) Dica: se quiser um pouco mais ardido, mantenha as sementes da pimenta-dedo-de-moça.