Espaguete ao Ragu de Pernil
Espaguete ao Ragu de Pernil
Ingredientes
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
2 cebolas grandes (400 g), raladas
3 dentes de alho (15 g), espremidos
600 g de pernil de porco, em cubos
2 talos de salsão (28 g), picados
2 cenouras médias (230 g), picadas
1/2 xícara (17 g) de salsinha picada
1/2 xícara (17 g) de cebolinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de alecrim fresco
1 folha de louro (1 g)
1 1/2 xícara (360 ml) de vinho tinto seco
800 g de tomate pelado em conserva, picado
2 xícaras (480 ml) de caldo de carne
500 g de espaguete de grano duro
4 litros de água
1/4 de xícara (15 g) queijo parmesão em lascas, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho.
2) Junte o pernil temperado com sal e pimenta e refogue até dourar.
3) Acrescente o salsão, a cenoura, a salsinha, a cebolinha e o alecrim e deixe refogar por 15 minutos, em fogo alto, mexendo ocasionalmente.
4) Adicione o louro, o vinho, o tomate pelado e o caldo de carne e deixe cozinhar, em fogo brando, por 1 hora, ou até que o molho esteja bem espesso.
5) Acerte o sal e a pimenta, retire do fogo e reserve.
6) Em outra panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
7) Misture o macarrão ao molho e sirva polvilhado com o queijo.
Galeria
