Espaguete com Sardinha, Erva-Doce e Pinoli
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Espaguete com Sardinha, Erva-Doce e Pinoli
1 hora(s) 20 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
1 xícara (150 g) de uva-passa clara2 xícaras (480 ml) de azeite de oliva
12 bulbo de erva-doce com as folhas (70 g), picado
1 xícara (140 g) de pinoli levemente tostados
1 envelope (1 g) de açafrão em pó
12 xícara (120 ml) de vinho branco seco
500 g de sardinha fresca, limpa
12 xícara (67 g) de farinha de trigo
400 g espaguete de grano duro
3,24 litros de água
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigelinha, junte as passas e a 1 xícara de água morna e deixe de molho por 15 minutos. Escorra e reserve.2) Numa frigideira, aqueça metade do azeite, junte a erva-doce e refogue por 5 minutos.
3) Adicione a uva-passa escorrida, os pinoli e o açafrão dissolvido no vinho branco e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
4) Tempere as sardinhas com sal e pimenta e empane-as na farinha de trigo.
5) Em outra frigideira, aqueça o azeite restante, frite as sardinhas até dourar e retire com uma escumadeira.
6) Numa panela grande, ferva a água restante com sal, cozinhe o espaguete até que esteja al dente e escorra.
7) Misture o macarrão ao molho e acerte o sal e a pimenta e sirva em seguida.
8) Sirva o macarrão acompanhado das sardinhas.
