Espaguete de Pupunha ao Molho de Limão-Siciliano e Castanha
12 hora(s) 35 minuto(s)
6 porções
Espaguete de Pupunha ao Molho de Limão-Siciliano e Castanha
12 hora(s) 35 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MOLHO DE LIMÃO-SICILIANO E CASTANHA140 g de castanha de caju crua
3 xícaras (720 ml) de água
1 colher (sopa) (15 ml) de manteiga clarificada
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal rosa do Himalaia
1/3 de xícara (80 ml) de suco de limão-siciliano
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/2 colher (chá) (4 g) de tempero à base de alho, cebola e sal (preferencialmente caseiro)
ESPAGUETE
1 litro de água
500 g de espaguete de pupunha
2 colheres (sopa) 6 g) de cebolinha-francesa
1 colher (chá) (2 g) de raspas de de casca de limão-siciliano (opcional)
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MOLHO DE LIMÃO-SICILIANO E CASTANHA1) Numa tigela, coloque as castanhas, junte 200 ml de água fria e deixe de molho por 12 horas.
2) Escorra, lave bem as castanhas e bata no liquidificador com água restante.
3) Numa panela, leve ao fogo a manteiga e o azeite e refogue a cebola com o sal.
4) Junte a cebola ao creme de castanha no liquidificador e bata até homogeneizar.
5) Despeje tudo na panela, acrescente o suco de limão, a noz-moscada e o tempero de alho, mexa bem e leve ao fogo até ferver e reduzir levemente.
ESPAGUETE
6) Numa panela, ferva a água com um pouquinho de sal, junte o espaguete, cozinhe por 5 minutos e escorra.
7) Misture o espaguete ao molho, distribua nos pratos e finalize com a cebolinha, as raspas de limão e um fio de azeite.
Utensílios
Tá na Mesa indica
Galeria
