Espetinhos de Frango ao Curry com Chutney de Manga
Espetinhos de Frango ao Curry com Chutney de Manga
Ingredientes
ESPETINHOS
4 filés de frango, em cubos de 2 cm (1 kg)
1 colher (sopa) (6 g) de curry
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (chá) (3 g) de açúcar mascavo escuro
4 colhere s (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola grande (185 g), em cubos de 2 cm
4 tomates Débora (400 g), sem sementes, em cubos de 2 cm
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
CHUTNEY DE MANGA
1/2 colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de coentro em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa moída
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/8 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de curry
3 xícaras (555 g) de manga madura, em cubinhos
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/3 de xícara (50 g) de açúcar mascavo escuro
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Passo a Passo
ESPETINHOS
1) Tempere os cubos de frango com o curry, o suco de limão, o açúcar mascavo, sal, pimenta e metade do azeite.
2) Misture tudo e deixe marinar por 20 minutos na geladeira.
3) Monte os espetinhos, alternando os cubos de frango, de cebola e de tomate.
4) Aqueça uma a grelha ou frigideira grande, pincele com o azeite restante e grelhe os espetinhos até que todos os lados estejam dourados e os cubos de frango estejam cozidos por dentro.
5) Sirva imediatamente, acompanhados do chutney.
6) Esse pode ser um prato principal se servido com arroz, por exemplo.
CHUTNEY
7) Coloque todas as especiarias numa frigideira pequena seca e leve ao fogo, mexendo sempre, por 1 ou 2 minutos, até aquecer e liberar o perfume.
8) No processador, bata todos os outros ingredientes, junte as especiarias, misture e reserve.
Utensílios
Espetinhos de bambu
Galeria
