Estrogonofe de Shiitake
1 hora(s) 5 minuto(s)
6 porções
Estrogonofe de Shiitake
1 hora(s) 5 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MOLHO DE TOMATE6 tomates Débora (750 g)
1 litro de água
2 dentes de alho (10 g)
1 cebola pequena (105 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) (9 g) de manjericão fresco picado
1 colher (chá) (1 g) de orégano fresco
ESTROGONOFE
4 inhames (645 g), sem casca, picados
1,24 litro de água
150 ml de azeite de oliva
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (chá) (10 g) de sal
2 colheres (chá) (6 g) de lemon pepper
1/2 cebola média (85 g), picada
4 1/2 xícaras (405 g) de cogumelo shiitake fresco picado
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Passo a Passo
MOLHO DE TOMATE1) Coloque os tomates numa panela, junte a água e leve ao fogo até levantar fervura. Então conte 5 minutos, escorra, retire a pele dos tomates e bata-os no liquidificador.
2) Em outra panela, refogue o alho e cebola no azeite.
3) Junte o tomate batido, o manjericão e o orégano e deixe ferver por 10 minutos.
ESTROGONOFE
4) Cozinhe os inhames em 1 litro de água por 25 minutos, escorra e coloque no liquidificador.
5) Junte 1/2 xícara de azeite, a água restante, o suco de limão, o sal, o lemon pepper e 1 xícara do molho de tomate e bata até homogeneizar.
6) Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o cogumelo por uns 5 minutos.
7) Despeje o creme e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.
8) Acerte o tempero e a consistência, juntando mais água e lemon pepper se necessário, e sirva em seguida.
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