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Falafel

Falafel

  • Light
  • Vegetariana
Nível 2
Tempo15h40
20 unidades

Ingredientes

FALAFEL
1 xícara (175 g) de grão-de-bico cru
3 xícaras (720 ml) de água, para demolhar o grão-de-bico
1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) (8 g) de fermento em pó químico
3 colheres (sopa) (45 ml) de água morna
2 dentes de alho (10 g), picados
2 talos de cebolinha (4 g)
1/2 colher (sopa) (1 g) de hortelã picada
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
1 ovo grande (70 g)
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de coentro em pó
900 ml de óleo de girassol

MOLHO
1/2 xícara (135 g) de iogurte natural
3 colheres (sopa) (45 g) de tahine
1/2 dente de alho (3 g), picado
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
1/4 de xícara (60 ml) de água fria 
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

FALAFEL
1) Lave bem o grão-de-bico, coloque numa tigela, cubra com a água, junte o bicarbonato de sódio e deixe de molho por 15 horas.
2) Escorra bem, elimine o máximo possível da casca e coloque no processador.
3) Dissolva o fermento na água morna e despeje no processador, junte o alho, as ervas, o sal, o ovo, a farinha de trigo, o cominho e o coentro e bata até obter uma massa firme e homogênea.
4) Unte as mãos com um pouco de óleo e forme bolinhos pouco menor que uma bolinha de pingue-pongue.
5) Frite os bolinhos aos poucos no óleo quente até que estejam crocantes e dourados, escorra com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.
6) Sirva os falafel acompanhados do molho.

MOLHO
7) Numa tigela, misture todos os ingredientes.

 

Galeria


Fotografia: Camila Gama
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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