Fazzoletti de Ricota e Nozes
1 hora(s)
4 porções
Fazzoletti de Ricota e Nozes
1 hora(s)
4 porções
Ingredientes
RECHEIO1 kg de ricota
2 ovos grandes (140 g)
10 xícaras (360 g) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (200 g) de nozes picadas
1/5 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
sal a gosto
MASSA
3 xícaras (400 g) de farinha de trigo
4 ovos grandes (280 g)
3 litros de água fervente
1 colher (sopa) (15 g) de farinha de trigo, para polvilhar
sal a gosto
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Passo a Passo
RECHEIO1) Numa tigela, amasse a ricota com os ovos e depois misture o queijo, as nozes, a noz-moscada e sal.
2) Se a ricota for muito ácida, pode-se corrigi-la com um pouquinho de açúcar.
3) Se o parmesão não for suficiente para salgar a ricota, junte mais sal. Reserve.
MASSA
4) Peneire a farinha sobre uma superfície lisa.
5) Faça uma depressão no centro, coloque ali os ovos e trabalhe até formar uma massa bem lisa.
6) Abra a massa no cilindro até obter uma folha bem fina e disponha sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha.
7) Corte a folha de massa ao meio e distribua pequenas porções do recheio sobre uma das metades de massa, deixando intervalo entre eles.
8) Cubra com a outra metade de massa, aperte para eliminar o excesso de ar e, com um cortador de massa canelado, corte em volta do recheio, formando triângulos.
9) Cozinhe aos poucos na água fervente com sal.
Utensílios
Cilindro de abrir massaCarretilha de massa
Galeria
