Nível 1
2 hora(s) 50 minuto(s)
6 porções

Feijão Caseiro Caipira Caprichado

por: Milena Toscano

Nível de dificuldade: Facinho
Tempo de preparo: 2 hora(s) 50 minuto(s)
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

400 g de costelinha de porco salgada
250 g de feijão-carioca

3 litros de água
100 g de bacon, em cubos
1/2 colher (sopa) ( 8 g) de banha suína
3 dentes de alho (15 g)
1 pimentão vermelho pequeno (120 g)
1 colher (sopa) (15 g) de extrato de tomate
2 folhas de louro (1 g)
100 g de linguiça calabresa, em cubos
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
sal a gosto

 

Passo a passo

1) Na véspera coloque a costelinha numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água várias vezes nesse intervalo.
2) Lave o feijão, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 2 horas.
3) Coloque a costelinha na panela de pressão, cubra com água, cozinhe por 10 minutos, retire a carne, descarte a água e lave a panela.
4) Na mesma panela de pressão, doure o bacon na banha até ficar quase crocante.
5) Junte a costelinha escorrida, o alho, o pimentão, o extrato de tomate e o louro e refogue um pouco.
6) Cubra com água e cozinhe na pressão por mais 10 minutos.
7) Retire a pressão da panela, acrescente o feijão escorrido e a linguiça, junte mais água se necessário e cozinhe na pressão por mais 10 minutos ou até que o feijão esteja macio.
8) Acerte o sal e finalize com a pimenta calabresa e a cebolinha.

Vídeo

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Galeria

Feijão Caseiro Caipira Caprichado


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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