Feijão Rico com Linguiça e Bacon
Feijão Rico com Linguiça e Bacon
Ingredientes
1 1/4 xícara (250 g) de feijão-carioca
1,5 litro de água
1 1/2 colher (sopa) (23 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 cebola grande (90 g), bem picadinha
1 dente de alho (5 g), amassado
3/4 de xícara (125 g) de bacon em cubinhos
2 gomos de linguiça toscana (125 g), em rodelas
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de milho
75 g de lombo canadense, sem gordura em cubos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Limpe o feijão, separando os grãos estragados, lave em água corrente e, se possível, deixe de molho de um dia para outro em 1, 5 litro de água.
2) No dia seguinte, transfira o feijão com a água do molho para a panela de pressão e cozinhe em fogo alto até pegar pressão, depois abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por mais 7 minutos.
3) Desligue, deixe sair o vapor e teste a maciez dos grãos. Se ainda não estiver macio, leve de volta ao fogo, com a panela destampada e deixe cozinhar até chegar ao ponto ideal.
4) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o bacon, junte o feijão e tempere com sal e pimenta gosto.
5) Em outra panela, frite a linguiça no óleo quente até dourar.
6) Junte a linguiça e o lombo canadense ao feijão, acerte o tempero e sirva.
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