Fettuccine com Vodca, Camarão e Ovas de Peixe
40 minuto(s)
4 porções
Fettuccine com Vodca, Camarão e Ovas de Peixe
40 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MOLHO DE TOMATE COM MANJERICÃO2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho (10 g), inteiros
1/2 xícara (4 g) de folhas de manjericão, lavado e seco
400 g de tomate pelado picado em conserva
1 colher (chá) (4 g) de açúcar, ou a gosto
sal a gosto
MASSA
400 g camarão médio
1 envelope (10 g) de hondashi
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
4 folhas de manjericão (2 g)
1/4 de xícara (60 ml) de vodca
5 colheres (sopa) (75 ml) de creme de leite fresco
400 g de fettuccine, tagliatelle ou outra massa longa
4 litros de água
4 colheres (chá) (24 g) de ovas de peixe
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MOLHO DE TOMATE COM MANJERICÃO1) Numa panela, coloque o azeite, junte os dentes de alho inteiros e as folhas de manjericão e deixe dourar.
2) Adicione o tomate pelado e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos.
3) Tempere com sal e vá juntando o açúcar aos poucos até acertar a acidez. Se necessário, use um pouco mais.
4) Na hora de usar, descarte os dentes de alho e as folhas de manjericão.
MASSA
5) Tempere o camarão com o hondashi e deixe marinar por 10 minutos.
6) Numa frigideira grande, derreta a manteiga, junte o manjericão e deixe fritar.
7) Adicione o camarão, salteie por 2 minutos e, então, flambe com a vodca. Para flambar, coloque a vodca numa concha de metal e, com cuidado, aproxime-a da chama do fogão. Quando o líquido aquecer e pegar fogo, despeje-o sobre o camarão, sacuda um pouco a frigideira para misturar e deixe o fogo se extinguir naturalmente.
8) Transfira o camarão para uma travessa e reserve.
9) Na mesma frigideira, aqueça 4 conchas do molho de tomate, adicione o creme de leite e misture bem.
10) Junte o camarão, acerte o sal e a pimenta e retire do fogo.
11) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
12) Coloque o macarrão na frigideira e misture até incorporar tudo.
13) Distribua o macarrão nos pratos e finalize com as ovas de peixes.
14) Sirva em seguida.
