Filé de Cordeiro aux Herbs ao Molho de Azedinha
Filé de Cordeiro aux Herbs ao Molho de Azedinha
Ingredientes
CORDEIRO
300 g de filé de cordeiro
10 colheres (sopa) (40 g) de ervas (tomilho, alecrim, manjericão, salsinha e sálvia), bem picadas
8 fatias (160 g) de pão de fôrma branco, sem casca
8 colheres (sopa) (80 g) de farinha de trigo
2 ovos grandes (140 g)
MOLHO
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
1/2 cebola média (70 g), picada
1/2 dente de alho (2 g), espremido
1 colher (chá) (2 g) de sementes de erva-doce
1 xícara (240 ml) de caldo de frango
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1 colher (chá) (15 ml) de molho de peixe tailandês
40 g de folhas de azedinha
2 colheres (chá) (2 g) de raspas da casca de limão Taiti
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
CORDEIRO
1) Tempere o filé com sal e pimenta.
2) Numa tigela, esfarele e peneire as fatias de pão, misture com as ervas e reserve.
3) Passe o filé na farinha de trigo, deixando uma camada fina.
4) Bata os ovos e tempere com sal.
5) Passe o filé no ovo e depois na mistura de pão peneirado e ervas e bata com a mão para firmar bem.
6) Frite o filé somente quando molho estiver pronto.
7) Corte o filé na diagonal, disponha no prato de servir com o molho por cima e, se desejar, acompanhe com purê de mandioquinha ou legumes salteados.
MOLHO
8) Aqueça o azeite numa panela, frite a cebola até ficar transparente e depois junte o alho.
9) Adicione a erva-doce, o caldo de frango, o creme de leite, o molho de peixe, as folhas de azedinha e as raspas de limão.
10) Retire do fogo e bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
Galeria
