Filé de Cordeiro e Couscous de Legumes com Molho de Hortelã
50 minuto(s)
4 pessoas
Filé de Cordeiro e Couscous de Legumes com Molho de Hortelã
50 minuto(s)
4 pessoas
Ingredientes
MOLHO DE HORTELÃ1 1/4 xícara (300 ml) de caldo de cordeiro ou de carne
5 colheres (sopa) (15 g) de hortelã picada
100 ml de creme de leite fresco
120 g de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
CUSCUZ DE LEGUMES
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
4 colheres (sopa) (40 g) de pimentão vermelho em cubinhos
4 colheres (sopa) (40 g) de pimentão verde em cubinhos
4 colheres (sopa) (40 g) de berinjela, com casca, em cubinhos
4 colheres (sopa) (40 g) de abobrinha italiana em cubinhos
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
150 g de couscous marroquino
1/2 xícara (120 ml) de água fervente
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
CARNE
800 g de filé-mignon de cordeiro
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MOLHO DE HORTELÃ1) Numa panela, junte o caldo de cordeiro e a hortelã e leve ao fogo por 5 minutos.
2) Acrescente o creme de leite, misture e deixe ferver por mais 2 minutos.
3) Retire do fogo, junte a manteiga e tempere com sal e pimenta.
4) Transfira para o liquidificador e bata até formar homogeneizar.
CUSCUZ DE LEGUMES
5) Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue os pimentões, a berinjela, a abobrinha e a cebola até ficarem crocantes. Transfira para uma tigela e reserve.
6) Na mesma frigideira, fora do fogo, coloque o couscous e o azeite restante e misture bem até envolver todos os grãos no azeite.
7) Despeje lentamente 1/3 da água fervente, misture, tampe e deixe descansar por 2 minutos.
8) Depois junte mais 1/3 da água, misture, tampe e deixe descansar por mais 2 minutos. Então repita o processo com a água restante.
9) Ao final, acrescente os legumes refogados, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.
CARNE
10) Tempere a carne com sal e pimenta e besunte-a com o azeite.
11) Aqueça bem uma frigideira e grelhe a carne deixando-a dourar de todos os lados. A carne deve ficar dourada por fora e rosada por dentro.
12) Corte o filé em fatias finas e sirva com o molho e o couscous.
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