Filé de Namorado em Crosta de Castanha de Caju
Filé de Namorado em Crosta de Castanha de Caju
Ingredientes
FILÉ
2 kg de filé de namorado
3/4 xícara (150 g) de manteiga sem sal
1 xícara (130 g) de farinha rosca caseira
150 g de castanha de caju, picada
1 1/4 xícara (300 ml) de caldo de peixe
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
VINAGRETE DE LARANJA E TOMATE
2,5 litros de suco de laranja-pera bem madura
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga
3 tomates Débora (420 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
ERVILHA-TORTA E PRESUNTO DE PARMA SALTEADO
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
500 g de ervilha-torta, limpa, cortada em tirinhas
50 g de presunto cru (Parma), em tirinhas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
FILÉ
1) Tempere os filés de peixe com sal e pimenta.
2) Faça uma mistura com a manteiga, a farinha de rosca e a castanha de caju.
3) Passe uma fina camada dessa mistura em cada filé.
4) Disponha-os numa assadeira, junte o caldo de peixe e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 15 minutos.
VINAGRETE DE LARANJA E TOMATE
5) Numa panela, coloque o suco de laranja, leve ao fogo e deixe reduzir até adquirir a consistência de xarope.
6) Junte a manteiga e o tomate e tempere com sal e pimenta.
ERVILHA-TORTA E PRESUNTO DE PARMA SALTEADO
7) Numa frigideira, aqueça o azeite e salteie a ervilha,
8) Acrescente o presunto e tempere com sal e pimenta.
Galeria
