Filé de Salmão no Vapor com Penne ao Limão Filé de Salmão no Vapor com Penne ao Limão
Ícone de favoritar

Filé de Salmão no Vapor com Penne ao Limão

 Médio
  20 minuto(s)
  6 porções

Filé de Salmão no Vapor com Penne ao Limão

 Médio
  20 minuto(s)
  6 porções

Ingredientes

6 filés de salmão sem pele (1,44 kg)
5  1/3 colheres (sopa) (80 g) de manteiga sem sal
1,5 litro de creme de leite fresco
150 ml de suco de limão-siciliano
300 g de queijo parmesão ralado no ralo grosso
150 ml de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho (25 g), em lâminas
3 tomates (450 g) italianos, sem pele e sementes, em cubos pequenos
1 xícara (20 g) de folhas de manjericão verde
500 g de penne de grano duro
2,5 litros de água, para o cozimento
3  1/3 colheres (sopa) (20 g) raspas da casca de limão-siciliano
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

1) Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e reserve.
2) Numa panela, derreta a manteiga, junte o creme de leite e o suco de limão, misture e deixe reduzir em fogo baixo.
3) Acrescente o queijo parmesão e cozinhe por mais alguns minutos.
4) Tempere com sal e pimenta e reserve.
5) Coloque o salmão numa panela própria para cozinhar no vapor e cozinhe por 10 a 15 minutos. Também é possível realizar o cozimento no micro-ondas, bastando colocar o peixe num refratário, juntar um dedo de água, cobrir com filme e levar ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos, o resultado é perfeito.
6) Numa frigideira, aqueça o azeite e junte o alho e o tomate, tempere com sal e pimenta e, por último, junte as folhas de manjericão e reserve.
7) Cozinhe a massa na água fervente com sal até ficar al dente, escorra, junte ao molho e misture.
8) Em cada um dos 6 pratos, coloque um pouco do penne já incorporado ao molho e 1 filé de salmão, regue com o azeite provençal e polvilhe raspas de limão sobre a massa.

Utensílios

Filme plástico
error: Este conteúdo está protegido por direitos autorais!