Filé-Mignon au Poivre
Filé-Mignon au Poivre
Ingredientes
4 medalhões de filé-mignon (600 g)
1 colher (sopa) (9 g) de grãos de pimenta-do-reino branca, amassados
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de conhaque
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de vinho do Porto
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de caldo de carne
125 ml creme de leite fresco
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere a carne com sal e a pimenta e leve para dourar numa frigideira com 1 colher (sopa) de manteiga.
2) Retire a carne da frigideira e reserve.
3) Descarte o excesso de gordura da frigideira, despeje o conhaque e o vinho e flambe, ateando fogo para que o álcool evapore.
4) Junte o caldo de carne e o creme de leite e deixe reduzir.
5) Finalize com a manteiga restante, acerte o tempero e retorne o filé para a frigideira.
6) Sirva em seguida.
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