Filé-Mignon au Poivre Filé-Mignon au Poivre
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Filé-Mignon au Poivre

 Difícil
  15 minuto(s)
  4 porções

Filé-Mignon au Poivre

 Difícil
  15 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

4 medalhões de filé-mignon (600 g)
1 colher (sopa) (9 g) de grãos de pimenta-do-reino branca, amassados 
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal 
6  2/3 colheres (sopa) (100 ml) de conhaque
6  2/3 colheres (sopa) (100 ml) de vinho do Porto
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de caldo de carne
125 ml creme de leite fresco
sal a gosto

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Passo a Passo

1) Tempere a carne com sal e a pimenta e leve para dourar numa frigideira com 1 colher (sopa) de manteiga.
2) Retire a carne da frigideira e reserve.
3) Descarte o excesso de gordura da frigideira, despeje o conhaque e o vinho e flambe, ateando fogo para que o álcool evapore.
4) Junte o caldo de carne e o creme de leite e deixe reduzir.
5) Finalize com a manteiga restante, acerte o tempero e retorne o filé para a frigideira.
6) Sirva em seguida.

Glossário

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