Filé Mignon com Risoto de Limão-Siciliano com Alho-Poró
45 minuto(s)
6 porções
Filé Mignon com Risoto de Limão-Siciliano com Alho-Poró
45 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
RISOTO1/2 xícara (65 g) de cebola-roxa picada
1/2 xícara (50 g) de alho-poró em fatias
5 colheres (chá) (25 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
2 xícaras (360 g) de arroz arborio ou carnaroli
1/2 xícara ( 120 ml) de vinho branco seco
500 ml de caldo de legumes
1 2/3 colheres (sopa) (10 g) de raspas da casca de 1 limão-siciliano
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de 1 limão-siciliano, coado
1 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
FILÉ-MIGNON
6 medalhões de 150 g de filé-mignon (900 g)
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
RISOTO1) Doure a cebola e o alho-poró em metade da manteiga e o azeite.
2) Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
3) Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
4) Vá juntando o caldo aos poucos, mexendo sempre, à medida que o arroz for secando.
5) Quando o arroz estiver al dente, acrescente as raspas e o suco de limão, o parmesão, a salsinha e o restante da manteiga.
6) Acerte o sal e a pimenta e misture bem.
7) Aguarde uns 3 minutos com a panela tampada e sirva imediatamente.
FILÉ-MIGNON
8) Numa tigela, tempere o filé com azeite, sal e pimenta-do-reino.
9) Numa chapa preaquecida, grelhe o filé, dourando ambos os lados até atingir o ponto desejado (3 minutos de cada lado, aproximadamente, para ficar ao ponto).
Galeria
