Flan de Alcachofra com Molho de Açafrão Flan de Alcachofra com Molho de Açafrão
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Flan de Alcachofra com Molho de Açafrão

 Médio
  30 minuto(s)
  4 porções

Flan de Alcachofra com Molho de Açafrão

 Médio
  30 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

FLAN
200 g de fundo de alcachofra congelado, fatiado
1  1/3 colher (sopa) (20 ml) de azeite de oliva extravirgem
1  1/4 colher (sopa) (10 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada finamente
1/2 colher (sopa) (2 g) de tomilho fresco
150 ml de caldo de legumes
100 g de queijo mascarpone
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
2 ovos grandes (140 g)
1  1/3 colher (sopa) (20 g) de manteiga sem sal, para untar
3  1/3 colheres (sopa) (30 g) de farinha de rosca caseira, para polvilhar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO DE AÇAFRÃO
1  1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco
1/3 de colher (chá) (1 g) de açafrão em pó
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

FLAN
1) Numa panela, salteie os fundos de alcachofra com o azeite, o alho, a cebola e o tomilho e tempere com sal e pimenta-do-reino.
2) Junte o caldo e deixe cozinhar até que estejam macios.
3) Reserve metade dos fundos de alcachofra, coloque o restante no processador de alimentos, junte o mascarpone e a salsinha e processe tudo.
4) Pique os fundos de alcachofra resservados, junte ao que creme processado, adicione os ovos e misture.
5) Distribua a mistura em ramequins untados com manteiga e polvilhados com farinha de rosca e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por aproximadamente 10 minutos.
6) Sirva o flan com o molho de açafrão.

MOLHO DE AÇAFRÃO
7) Numa panela,  leve ao fogo o creme de leite e o açafrão, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar ligeiramente espesso. 

Utensílios

4 ramequins

Glossário

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