Flan de Alho-Poró
5 hora(s)
6 porções
Flan de Alho-Poró
5 hora(s)
6 porções
Ingredientes
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal250 g de alho-poró, somente a parte branca, em rodelas finas
1 2/3 colher (chá) (5 g) de alho finamente picado
1 xícara (240 ml) de caldo de frango
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
2 colheres (chá) (6 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) (30 ml) de água quente
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue o alho-poró e o alho até que estejam ligeiramente dourados.2) Adicione o caldo de frango, sal, pimenta e a noz-moscada, tampe a panela e deixe cozinhar até que o alho-poró esteja bem macio e o líquido tenha se reduzido.
3) Hidrate a gelatina no vinho branco e depois dissolva bem água quente.
4) Transfira o conteúdo da panela para o processador, adicione a gelatina dissolvida, bata tudo e acerte o tempero. Se desejar, passe tudo por uma peneira, para obter uma textura aveludada.
5) Bata o creme de leite até obter picos e misture ao creme de alho-poró.
6) Despeje nas forminhas untadas com óleo e leve à geladeira por 4 horas.
Utensílios
6 forminhas quadradas de 6 cm de ladoGaleria
