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Focaccia

Focaccia

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Nível 3
Tempo3h30
12 porções

Ingredientes

4 xícaras (540 g) de farinha de trigo
1. 1/4 xícara (300 ml) de água
1/2 xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (13 g) de sal
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
2 tabletes (30 g) de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) (19 g) de sal grosso
4 galhos de alecrim (3 g)
1 xícara (170 g) de tomate-cereja
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem, para untar e regar

Passo a passo

1) Na tigela da batedeira planetária, misture metade da farinha, a água, o azeite, o sal, o açúcar e o fermento e comece a misturar.
2) Vá juntando a farinha restante aos poucos e sove até obter uma massa lisa e elástica. Talvez não seja necessário usar toda a farinha.
3) Transfira a massa para um contêiner ligeiramente untado com azeite, cubra com um pano de prato úmido e deixe descansar por 30 minutos.
4) Então, dobre as extremidades da massa sobre o centro, vire as emendas para baixo, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Repita esse processo de dobras e descansos mais 3 vezes.
5) Unte bem uma assadeira com azeite, coloque a massa, aperte com a ponta dos dedos para espalhar a massa e ocupar todo o fundo da assadeira, cubra com um pano de prato e deixe descansar por mais 30 minutos.
6) Polvilhe a massa com o sal grosso, espalhe o alecrim e os tomatinhos, regue com o restante do azeite e leve ao forno preaquecido a 200℃ para assar por 35 minutos.

Utensílios

Tabuleiro de 44 x 32 cm


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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