Folhados com Peito de Peru Defumado com Purê de Maçã e Passas
1 hora(s) 35 minuto(s)
8 porções
Folhados com Peito de Peru Defumado com Purê de Maçã e Passas
1 hora(s) 35 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
2/3 xícara (100 g) de uva-passa clara sem semente1/2 xícara (120 ml) de suco de laranja-pera
6 maçãs Fuji (1,2 kg), sem casca e sem sementes, em cubos
2 litros de água
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
300 g de massa folhada laminada
300 g de peito de peru defumado, em fatias finas
30 ml de água, para pincelar
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Passo a Passo
1) Coloque as passas numa tigela, cubra com o suco de laranja e deixe hidratar.2) Numa panela, cozinhe a maçã na água até ficar bem macia, escorra a água e processe a maçã até obter um purê.
3) Em outra panela, junte a passa com suco de laranja, o purê de maçã e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até que parte do líquido tenha evaporado e se formado uma massa homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar.
4) Corte a massa folhada em quadrados de 10 cm e coloque no centro de cada quadrado um pouco do peito de peru e, sobre ele, um pouco do purê de maçã.
5) Umedeça as bordas da massa com água, feche como um envelope e leve à geladeira por 10 minutos.
6) Disponha numa assadeira e asse em forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.
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