Fougasse Fougasse

Fougasse

 Médio
  3 hora(s) 30 minuto(s)
  3 unidades

Fougasse

 Médio
  3 hora(s) 30 minuto(s)
  3 unidades

Ingredientes

1ª ETAPA
1/2 xícara (100 g) de levain
1 colher (chá) (2 g) de fermento biológico seco
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
2 xícaras (260 g) de farinha de trigo integral
1  1/2 xícara (360 ml) de água
1 colher (sopa) (13 g) de sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem, para untar

2ª ETAPA
8 azeitonas pretas portuguesas (35 g), sem caroço
1/2 xícara (90 g) de azeitonas verdes, fatiadas, sem caroço
1/2 colher (sopa) (2 g) de alecrim
4 tomates secos em conserva(30 g), picados
1 cebola-roxa (90 g), em fatias finas
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (15 ml) de água, para pincelar

Passo a Passo

1ª ETAPA
1) Na tigela da batedeira, equipada com o gancho, coloque todos os ingredientes, exceto o sal, misture e depois bata, em velocidade média, por 30 minutos.
2) Adicione o sal e misture por 2 a 3 minutos, depois volte a bater em velocidade média por mais 3 a 5 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
3) Transfira a massa para uma tigela untada com azeite, cubra com filme plástico ou com um pano de prato umedecido e deixe descansar e crescer por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, à temperatura ambiente.

2ª ETAPA
4) Divida a massa em 3 partes iguais, coloque numa assadeira forrada com tapete de silicone e abra cada parte com as mãos dando formato oval.
5) Pincele a superfície de cada fougasse com água, espalhe por cima a azeitona, o alecrim, o tomate seco e a cebola, cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por 30 minutos à temperatura ambiente.
6) Achate a superfície das fougasses e regue com azeite, para evitar que queimem.
7) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, até dourar.
8) Retire do forno, transfira para uma grade e deixe esfriar antes de servir.

Utensílios

Filme plástico
Tapete de silicone (Silpat)