Framboisine

Fabrice Le Nud

Médio

1 hora(s)

8 porções

Ingredientes

MASSA DOCE
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
30 g de farinha de amêndoa
120 g de manteiga sem sal
1 ovo grande (70 g)
2/3 de xícara (120 g) de açúcar

CREME DE AMÊNDOA
1 xícara (110 g) de farinha de amêndoa
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
100 g de açúcar
2 ovos grandes (140 g)
1/3 de xícara (45 g) de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) (1 ml) de essência de amêndoa

FINALIZAÇÃO
150 g de framboesa fresca ou congelada
1/2 xícara (50 g) de amêndoa, crua, em lâminas
1 colher (sopa) (10 g) de açúcar de confeiteiro

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Passo a Passo

MASSA DOCE
1) Numa tigela, misture as farinhas e a manteiga até formar uma massa arenosa.
2) Em outra tigela, bata ligeiramente o ovo com o açúcar.
3) Junte a mistura de ovos à de farinha e manteiga e misture até obter uma massa homogênea.
4) Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

CREME DE AMÊNDOA
5) Na tigela da batedeira, usando a raquete, misture a farinha de amêndoa, a manteiga e o açúcar, até obter um creme claro.
6) Com a batedeira ligada, acrescente os ovos um a um e bata até incorporá-los.
7) Junte a farinha de trigo e essência de amêndoa e misture até formar uma massa homogênea.

FINALIZAÇÃO
8) Abra a massa com um rolo até obter um disco de tamanho suficiente para cobrir o fundo e as bordas do aro.
9) Coloque o aro numa assadeira forrada com tapete de silicone, acomode a massa no aro, espalhe as framboesas no fundo da massa, cubra com o creme, salpique as lâminas de amêndoa e leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 15 a 20 minutos.
10) Retire do forno e deixe esfriar. Então transfira para um prato de servir, remova o aro cuidadosamente e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.