Frango ao Creme de Limão-Siciliano Frango ao Creme de Limão-Siciliano
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Frango ao Creme de Limão-Siciliano

 Médio
 1 dia(s) 2 hora(s)
  4 porções

Frango ao Creme de Limão-Siciliano

 Médio
 1 dia(s) 2 hora(s)
  4 porções

Ingredientes

3 limões-sicilianos (765 g)
1  1/4 xícara (225 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de água
1 litro de creme de leite fresco
4 peitos de frango (500 g)
1 colher (sopa) (3 g) de folhas de tomilho
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
2/3 de xícara (160 ml) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Corte os limões ao meio, coloque-os numa panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Então escorra e repita esse processo mais 6 vezes.
2) Após a última fervura, escorra, deixe esfriar um pouco e, com uma colher, remova e descarte a polpa dos limões e reserve apenas a casca.
3) Em outra panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até atingir 107°C.
4) Coloque as cascas de limão na calda de açúcar e espere retomar a fervura. Então, retire do fogo e reserve por 24 horas.
5) No outro dia, leve o creme de leite ao fogo até estar reduzido à metade do volume inicial.
6) Escorra as cascas de limões da calda de açúcar, adicione-as ao creme de leite reduzido, junte um pouco da calda também, passe tudo no processador e reserve.
7) Tempere o frango com sal, pimenta e as folhinhas de tomilho.
8) Numa frigideira, aqueça a manteiga e grelhe os peitos de frango até dourar.
9) Regue com o vinho branco, tampe e deixe cozinhar, abafado, por mais 7 minutos.
10) Acerte o sal e a pimenta e sirva o frango com o creme de limão e batatas douradas ao forno.

Glossário

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