Frango Assado com Ervas
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Frango Assado com Ervas
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 frango inteiro (2 kg)1 colher (chá) (5 g) de sal
8 folhas de sálvia (2 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
4 dentes de alho (20 g), inteiros, com casca
2 limões Taiti (180 g)
6 galhos de tomilho (2 g)
1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco
1/4 de xícara (60 ml) de água
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Abra o frango pelas costas com uma faca afiada ou tesoura de trinchar. Faça um corte de um lado, seguindo a linha da coluna e rente a ela; repita o mesmo do outro lado. Assim, o conjunto de vértebras será removido de uma só vez.2) Faça um pequeno corte na pele na parte inferior do peito e encaixe ali a ponta de cada coxa. Prenda as asas sob a pele da mesma maneira.
3) Tempere o frango com sal, pimenta e um pouco da sálvia.
4) Unte uma assadeira média com azeite, espalhe os dentes de alho, 1 limão cortado em gomos, o tomilho e o resto da sálvia e coloque o frango no centro.
5) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C até que o frango esteja bem dourado e macio.
6) Retire do forno, transfira o frango para uma travessa e descarte o excesso de gordura da assadeira.
7) Leve a assadeira ao fogo, regue com vinho e espere evaporar um pouco. Depois junte a água, mexa com uma espátula para soltar o “grudadinho” do fundo e deixe o molho ferver por cerca de 2 minutos.
8) Acerte o tempere, coe o molho e sirva com o frango decorado com rodelas do limão restante.
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