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Frango com Amêndoa

Nível 2
0h45
2 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) (15 ml) de shoyu
4 colheres (chá) (12 g) de amido de milho
150 g de filé de frango, em cubos
1/2 xícara (120 ml) de óleo de canola
1 cebola média (170 g), picada
1 talo de salsão (30 g), fatiado
5 vagens holandesas (25 g), em fatias diagonais
1 pedaço de gengibre fresco de 3 cm (20 g), ralado
1/4 de xícara (60 ml) de caldo de frango
4 colheres (chá) (20 ml) de vinho de arroz chinês ou xerez
6 colheres (sopa) (90 ml) de água
2 colheres (chá) (10 ml) de óleo de gergelim torrado
1 xícara (100 g) de amêndoa torrada, sem pele, em lâminas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa tigela, misture o shoyu e metade do amido até obter uma pasta.
2) Adicione os cubos de frango e deixe marinar por 5 minutos.
3) Numa wok ou caçarola, aqueça o óleo e frite o frango em fogo alto. Retire o frango, reserve numa travessa e descarte um pouco do óleo da panela.
4) Volte com a wok ao fogo e refogue a cebola e o salsão. 
5) Acrescente a vagem e o gengibre e salteie por mais alguns minutos.
6) Junte o caldo de frango, o vinho de arroz, 4 colheres (sopa) de água e o óleo de gergelim, tampe e deixe cozinhar por 30 segundos.
7) Numa tigelinha, misture o amido e a água retantes, despeje na panela e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar.
8) Retire do fogo, adicione o frango e a amêndoa, corrija o sal e a pimenta e sirva com arroz frito.

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