Frango em Crosta de Pecã Recheado com Presunto Cru
1 hora(s) 25 minuto(s)
4 porções
Frango em Crosta de Pecã Recheado com Presunto Cru
1 hora(s) 25 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
FRANGO4 filés de frango (245 g)
2 bananas-da-terra (320 g), cortadas ao meio e douradas na frigideira
2 colheres (sopa) (30 g de manteiga sem sal
8 fatias (80 g) de presunto cru
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de óleo de girassol
240 g de nozes-pecãs, trituradas finamente
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1/2 cebola (80 g), picada
1 talo de salsão (30 g), picado
1 talo de alho-poró (75 g), picado
1 pedaço (10 g) de gengibre pequeno, descascado e picado
200 ml de caldo de legumes
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho de peixe tailandês
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de creme de leite
1 colher (chá) (3 g) de amido de milho
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Passo a Passo
FRANGO1) Abra os filés ao meio e tempere com sal e pimenta.
2) Numa frigideira, doure as bananas na manteiga.
3) Coloque 2 fatias de presunto sobre o frango, arrume 1/2 banana por cima do presunto e enrole o frango, prendendo bem o recheio.
4) Pincele os rolinhos de frango com óleo, passe nas nozes trituradas, disponha numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.
5) Retire o frango do forno e corte em fatias de 1 cm de espessura.
6) Despeje o molho numa travessa e distribua o frango fatiado por cima.
7) Sirva com legumes salteados ou, se preferir, com uma salada verde.
MOLHO
8) Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o salsão, o alho-poró e o gengibre.
9) Quando começar a dourar, junte o caldo de legumes e o molho de peixe e deixe ferver.
10) Acrescente o creme de leite e, se for preciso, o amido de milho, para engrossar.
11) Bata no liquidificador e coe.
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