Frutas Flambadas
Frutas Flambadas
Ingredientes
FRUTAS FLAMBADAS
50 g de morango
50 g de amora
50 g framboesa
50 g de cereja
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco limão-siciliano
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (60 ml) de grapa
1 pedaço de canela em pau (8 g)
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
4 colheres (sopa) (35 g) de açúcar de confeiteiro, para decorar
1 colher (sopa) (8 g) de canela em pó, para decorar
4 g de folhas de hortelã, para decorar
REDUÇÃO DE BALSÂMICO
3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de suco de laranja
1/2 xícara (120 ml) de vinagre balsâmico
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Passo a Passo
FRUTAS FLAMBADAS
1) Pique as frutas, coloque numa tigela, junte o suco de limão e deixe marinar por alguns minutos.
2) Numa frigideira, aqueça a manteiga, junte as frutas, deixe tomar gosto e então regue com a grapa e flambe (ateie fogo para que o álcool evapore).
3) Junte a canela empau e o açúcar e deixe tomar gosto por alguns minutos.
4) Coloque nos pratos de servir, decore com açúcar de confeiteiro, canela em pó, folhas de hortelã e fios da
redução de balsâmico e sirva com sorvete ou creme de mascarpone.
REDUÇÃO DE BALSÂMICO
5) Numa panela pequena, leve ao fogo o açúcar e faça um caramelo.
6) Em seguida, adicione o suco de laranja e o vinagre balsâmico e deixe ferver até obter um xarope.
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